ΦΟΥΡΝΟΙ

Φούρνοι

Αυτός ο φούρνος στην Αλίμου (ο μοναδικός επί της συγκεκριμένη λεωφόρου) συνδυάζει τέλεια την παράδοση με το μοντέρνο και το κάνει με μεράκι και προσήλωση στην ποιότητα.  

Το Il Greco γεμίζει αγνές φουρνίσιες μυρωδιές όλο τον Άλιμο και την Αργυρούπολη

Τον βλέπεις από μακριά. Μόλις κάνεις μερικά μέτρα στην Αλίμου στρίβοντας από την Βουλιαγμένης, το βλέπεις στο δεξί σου χέρι. Μεγάλος, επιβλητικός αλλά συνάμα ζεστός φούρνος. “Έλειπε κάτι τέτοιο από την περιοχή” θα ακούσεις να σου λένε ντόπιοι. Θα στο επιβεβαιώσω κι εγώ. Αλλά αυτό που θα σου επιβεβαιώσω με το χέρι στην καρδιά είναι ότι αυτός ο φούρνος έχει καταφέρει να φέρει αγνές, γνήσιες και παραδοσιακές γεύσεις ψωμιού και να τις συνδυάσει μαζί με μοντέρνες ιδέες αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

Το Il Greco άνοιξε πριν από περίπου δύο χρόνια. Τον Φλεβάρη του 2015 πήραν μπρος για πρώτη φορά οι φούρνοι του και από τότε άρχισε να βγάζει αχνιστό ψωμάκι. Όπως μπαίνεις μέσα θα δεις το εργαστήριο όπου γίνονται όλα αυτά τα καλούδια που γεμίζουν τις βιτρίνες. Εκεί μέσα από τα χαράματα εξειδικευμένοι φουρνάρηδες ξεκινούν όλη την μαγική διαδικασία για να βγουν φρέσκα και ποιοτικά ψωμιά. Βλέπεις στο Il Greco έχουν μανία με την ποιότητα. Διαλέγουν το καλύτερο ελληνικό αλεύρι, από μύλους που εμπιστεύονται και προσέχουν και την παραμικρή λεπτομέρεια ώστε το αποτέλεσμα να είναι ποιοτικό και πολύ πολύ νόστιμο.

Το πρόβλημα όμως που προκύπτει μόλις μπαίνεις στο Il Greco είναι άλλο. Κοιτά τα ράφια και δεν ξέρεις τι να πρωτοδιαλέξεις, δεν μπορείς να αποφασίσεις ποιο να πάρεις. Έχει πέντε ήδη χωριάτικου, μια μίξη χωριάτικου και ολικής, ζέας, dinkel, μπάγκετες γαλλικές ακόμα και ψωμί του τοστ -το οποίο είναι πανφρεσκο και δεν θυμίζει κανένα άλλο ψωμί του τοστ που έχεις δοκιμάσει-. Αυτό με το οποίο εγώ κόλλησα όμως ήταν το ψωμί πάσας. Τόσο παραδοσιακό που σε πάει κατευθείαν στο χωριό, τότε που η γιαγιά ζύμωνε το ψωμί και το άφηνε να φουσκώνει μέσα σε πανιά. Το ίδιο ακριβώς κάνουν και στο Il Greco και πίστεψέ με η γεύση του είναι νοσταλγική και μοναδική.

Δεν είναι μόνο τα ψωμιά που κάνουν αυτό το μαγαζί να ξεχωρίζει. Αν κοιτάξεις τριγύρω σου θα δεις και πολλά γλυκά. Σιροπιαστά, cupcakes, τούρτες -και κατα παραγγελία με ότι μπορείς να φανταστείς-, σοκολατάκια, όλα φτιάχνονται στο μαγαζί. Θραύση κάνουν τώρα τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες του. Μικρές μπουκίτσες που απογειώνουν τον ουρανίσκο σου.  Το μαγαζί έχει μπει στο πνεύμα των Χριστουγέννων και αυτό φαίνεται όχι μόνο από τα γλυκά του αλλά και από τα σπιτάκια από gingerbread που διακοσμούν μεγάλο μέρος του. Αν δεν κατάλαβες είναι μικρά έργα τέχνης που τρώγονται και είναι χιονισμένα, με δώρα και γκι. Δοκίμασε ένα και θα καταλάβεις πόσο μοναδική γεύση έχουν.

Στο Il Greco φυσικά και θα βρεις μεγάλη ποικιλία σε βασιλόπιτες. Βλέπεις για να μπει καλά ο χρόνος θέλεις μια βασιλόπιτα αντάξια των προσδοκιών σου για την νέα χρονιά. Με λίγα λόγια υπέροχη και σίγουρα μια τέτοια θα την βρεις σε αυτόν τον “άρρωστο” με την ποιότητα και την πρωτοπορία φούρνο της Αλίμου. Βασιλόπιτα τσουρέκι, βασιλόπιτα κέικ και από πάνω μπορείς να ζητήσεις είτε γλάσο, είτε ζαχαρόπαστα είτε ζάχαρη άχνη. Το πως θα μπουν οι τίτλοι αρχής στην νέα χρονιά είναι δική σου απόφαση. Στο Il Greco μπορούν να κάνουν ότι ποθείς και ότι ζητήσεις.

Ανπεράσεις νωρίς θα δεις πολύ κόσμο να κάθεται και να πίνει τον καφέ του στα τραπεζάκια έξω από το μαγαζί. Ο λόγος δεν είναι μόνο ότι είναι θέση φιλέτο, αλλά και το ότι έχει εξαίσιο καφέ και πάνφρεσκα σφολιατοειδή για να τον συνδυάσεις. Έχει γίνει το σημείο που οι περισσότεροι αλιμιώτες -και όχι μόνο- κάνουν το καθημερινό τους πρωνό pit stop στην Αλίμου. Κάνει και delivery και μπορεί να έρθει στο γραφείο ο καφές μαζί με κάποιο κουλούρι θεσσαλονίκης που είναι πραγματικά μοναδικό στην γεύση του και την τραγανότητά του, κάποια μπάρα δημητριακών ή ότι άλλο τραβάει η όρεξή σου. Λίγο πριν ανοίξω την πόρτα για να φύγω, θυμήθηκα την προτροπή των ντόπιων που έχουν κάνει στέκι τους το Il Greco “πάρε τσουρέκι, δοκίμασε και θα ξεχάσεις το όνομά σου”. Γυρίζω, παίρνω ένα τσουρέκι απλό και την επόμενη μέρα το πρωί δεν υπήρχε. Είχε εξαφανιστεί από προσώπου γης. Δεν έφταιγα εγώ, η νοστιμιά του έφταιγε.

Το Il Greco είναι ένας φούρνος φαινόμενο. Βρίσκεται σε κεντρικότατο σημείο από όπου περνάνε πολλές ντουζίνες αμάξια καθημερινά. Αλλά δεν επαναπαύεται σε αυτό. Βελτιώνεται συνεχώς, προσπαθεί να προσφέρει μοντέρνα προιόντα και να μας θυμίσει με τον πιο αγνό τρόπο τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα. Σε αυτό το μαγαζί ξεχειλίζει το μεράκι και έχουν πραγματική εμμονή με την ποιότητα και αυτό είναι που το κάνει να ξεχωρίζει σε κάθε του μπουκιά.

info: Il Greco Λεωφόρος Αλίμου 95, Αργυρόπουλη facebook

blog comments powered by Disqus