Αυτό το χειμώνα θα το ρίξουμε στα burgers αλα γκρεκ
Μια ευχάριστη έκπληξη σε περιμένει στις Μαγικές Κατσαρόλες στο Παλαιό Φάληρο. Τα burgers αλα γκρέκ, η νέα προσθήκη του καταλόγου που σε ταξιδεύει σε όλη την Ελλάδα, είναι burgers φτιαγμένα με 100% τοπικά ελληνικά προϊόντα από εγχώριους παραγωγούς. Γιάμι γιάμι...
- 03/11/2014
- Κείμενο: NouPou.gr
Αλήθεια, ποια είναι η θεία από το Σικάγο;
Η θεία από το Σικάγο είναι μια μεταφορά αν θέλετε για τη συνάντηση της αμερικανικής τεχνοτροπίας με το μεράκι και τα υλικά της πλούσιας ελληνικής γαστρονομίας.
Προφανώς συνεργάζεστε με μικρούς παραγωγούς απ’ όλη την Ελλάδα. Πόσο εύκολο είναι να ξετρυπώσει και να βρει ένας εστιάτορας τον καλό μικρό παραγωγό;
Απαιτεί πολλή προσπάθεια και προσωπικό χρόνο για να ταξιδέψεις, να γνωριστείς με τον τόπο και τη γαστρονομία του και έπειτα να αποκτήσεις τις επαφές με τους παραγωγούς της κάθε περιοχής. Είναι μια μακρόχρονη διαδικασία, η οποία όμως σε συνδυασμό με την άρτια τεχνική κάνει τη διαφορά στο πιάτο.
Υπάρχουν υλικά που τα παίρνετε από το εξωτερικό γιατί απλούστατα δεν παράγονται στη χώρα μας και ποια;
Δεν έχω χρειαστεί κάποιο υλικό, το οποίο να μην έχω μπορέσει να το αντιστοιχίσω με κάποιο ελληνικό. Τα prime cuts της Ελλάδας έρχονται από τη Νάξο, για τυριά και αλλαντικά δε, ούτε λόγος! Όχι Roquefort, αλλά λαδοτύρι Ζακύνθου, όχι jamon αλλά προσούτο Ευρυτανίας!
Ποιο είναι το πιο δημοφιλές και ποιο το πιο αγαπημένο σας burger;
Το πιο δημοφιλές είναι το Pindos burger με κρέας από μαύρο χοίρο, κασέρι Τρικάλων, καπνιστή πανσέτα και σωταρισμένα μανιτάρια. Το αγαπημένο μου είναι το Mac(εδονια) Burger με τον ασυγκριτης νοστιμιάς βουβαλίσιο κιμά και τη μεστή γεύση του καπνιστού τυριού από το Κιλκίς.
Διάλεξε εδώ ποιο θα φας πριν πας
Νaxos Burger
Μπιφτέκι (300 γρ.) από μοσχάρι Νάξου, αγελαδινή γραβιέρα Νάξου, ψητή μελιτζάνα, ντομάτα, καππαρόφυλλα
Pindos Burger
Μπιφτέκι (300 γρ.) από μοσχάρι & μαύρο χοίρο Πίνδου, κασέρι Τρικάλων, λεπτοκομμένη καπνιστή πανσέτα Καρδίτσας, ψητά μανιτάρια
Creta Burger
Μπιφτέκι (300 γρ.) από μοσχάρι και αρνάκι Ανωγείων, γίδινη γραβιέρα Σφακίων, απάκι Χανίων, σταμναγκάθι μαρινάτο, ντομάτα
Μακ (εδονία) Burger
Μπιφτέκι (300 γρ.) από βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης, καπνιστό τυρί σουλουγούνι Κιλκίς, μουστοπιπεριά Φλωρίνης Ναουμίδη
Corfu Burger
Με φιλέτο κοτόπουλο σχάρας, νούμπουλο Κερκύρας, κεφαλοτύρι Κορφού, μοστάρντα ντόλτσε.
Σημείωσε πως όλα τα burgers είναι σε προζυμένια ψωμάκια και συνοδεύονται από τηγανητές πατάτες Νάξου και homemade κέτσαπ από πελτέ Σαντορίνης. Το κόστος τους είναι 12-14 ευρώ.
Μαγικές Κατσαρόλες, Ζησιμοπούλου 47, Παλαιό Φάληρο, τηλ. 210 9418821