ΦΟΥΡΝΟΙ

Οι λαγάνες του Captain’s είναι το superfood της Καθαράς Δευτέρας

O αγαπημένος μας φούρνος, επί της Καλαμακίου, προσφέρει φέτος -σε συνεργασία με ειδική διατροφολόγο- τρεις υψηλής διατροφικής αξίας λαγάνες (με κολοκυθόσπορο, αλεύρι από το superfood chia και Spelt) που αλλάζουν εντελώς τα δεδομένα στο οικογενειακό τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.

 

Ναι, το Captain’s είναι ένας φούρνος που πραγματικά έχει όνομα βαρύ σαν ιστορία, αφού ξεκίνησε πίσω στο 1928 στο Παγκράτι, όταν όποιος έμπαινε στο μαγαζί  άκουγε τις ιστορίες ενός μέλους της μικρασιατικής οικογένειας ιδιοκτητών από τότε που ήταν καπετάνιος στα καράβια (οπότε δεν άργησαν όλοι να λένε πάμε στον φούρνο του καπετάνιου).

Φωτό: Ολυμπία Ορνεράκη

Ευτυχώς όμως ο νυν ιδιοκτήτης του, Παναγιώτης Λέντοβας, είναι από τους -εσαεί ανήσυχους- ανθρώπους που, ενώ σέβεται την ιστορία και τιμά την παράδοση (σ.σ. μια μπουκιά από το trademark ψωμί του μαγαζιού,  αυτό σε σχήμα ρόμβου με την σφραγίδα πάνω, θα σε πείσει), έχει το βλέμμα του επίμονα στραμένο στο μέλλον.

Εξού και φέτος, σε συνεργασία με την καταξιωμένη Sports Nutrition Specialist Izabel Mouratian, επέλεξε να δημιουργήσει τρεις νέες, πρωτότυπες και υψηλής διατροφικής αξίας λαγάνες που θα σε κάνουν να ξεχάσεις ότι ήξερες μέχρι τώρα για το παραδοσιακό ψωμί της καθαράς Δευτέρας.

Η πρώτη από τις τρεις παραλλαγές είναι με αλεύρι chia (ναι, το γνωστό superfood). Όπως μας είπε η διατροφολόγος “Βοηθά ανθρώπους με έντονη σωματική δραστηριότητα. Έχει αδυνατιστική δράση και είναι η πλουσιότερη πηγή λιπαρών οξέων Ωμεγα-3, Ωμεγα-6, Ωμεγα-9”.

Η γεύση του μοναδική, πάει την λαγάνα σε άλλο επίπεδο. Πραγματικά δεν μπόρεσα να μείνω μόνο σε ένα κομμάτι. Τούτο το ψωμί είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες, αμινοξέα, αντιοξειδωτικά, μέταλλα, θρεπτικά συστατικά. Θα μπορούσαμε να το χαρακτηρίσουμε και ως ”Η Δύναμη των Αθλητών”. Τα πλούσια ωμέγα-3 προστατεύουν το συκώτι στον μεταβολισμό της πρωτεΐνης κ του υδατάνθρακα. Τι άλλο θες από την λαγάνα σου;

Η δεύτερη παραλλαγή είναι με αλεύρι από κολοκυθόσπορο. Όπως μας εξήγησε η Izabel Mouratian το συγκεκριμένο αλεύρι είναι πολύ πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, Ωμεγα-3, λινολεϊκο οξύ, περιέχει υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών ενώ είναι και μοναδικό στην περιεκτικότητα του σε βιταμίνες αφού περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, βιταμίνη Ε, C, K, φυλλικό οξυ κ βιταμινη Α.

Η εμφανισή του ελκυστική, η γεύση του ιδιαίτερη σου φέρνει κάτι γνώριμο στο μυαλό. Θα φανταζόσουν ποτέ ότι θα έτρωγες την Καθαρά Δευτέρα μια λαγάνα που βοηθά την χαλάρωση και την μείωση της πίεσης; Κι όμως τέτοια λαγάνα μπορείς να φας στον Captain’s.

Τρίτη αφήσαμε την πιο ιδιαίτερη, εκείνη με αλεύρι Spelt. Πρόκειται για ένα σιτηρό που είναι γνωστό από την εποχή του χαλκού και έχει ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η διατροφολόγος μας ανέλυσε ότι αυτό το αλεύρι διαθέτει μοναδικό γενετικό σχεδιάγραμμα κ υψηλή διατροφική αξία.

‘Έχει υψηλή διαλυτότητα στο νερό με αποτέλεσμα οι θρεπτικές του ουσίες να απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Το αλεύρι αυτό υποκινεί το ανοσοποιητικό και βοηθά την αντίσταση του σε μολύνσεις. Αποτελεί μια θαυμάσια πηγή ινών και διαθέτει μεγάλα ποσοστά β-συνθετων βιταμινών’

Θα το καταλάβεις από μακριά καθώς έχει ένα όμορφο, βαθύ καφέ χρώμα και μια γεύση βελούδινη και μοναδική. Αυτό όμως που κάνει τόσο ιδιαίτερο αυτό το είδος λαγάνας είναι ότι τα ποσοστά γλουτένης είναι διαφορετικής σύστασης από το κοινό σιτάρι ώστε να είναι ανεκτό από άτομα με δυσανεξία ή και αλλεργική αντίδραση στην γλουτένη. Άρα αντιλαμβάνεσαι ότι αυτό το ψωμί θα το αγαπήσουν όλοι, ακόμα και αυτοί που δεν έτρωγαν λαγάνα μέχρι τώρα.

Κάπου εδώ να σε ειδοποιήσω ότι οι εκπλήξεις στο Captain’s δεν έχουν τελειωμό. Ξεκινώντας από την πιο απλή λαγάνα η οποία διαθέτει  μεταξύ άλλων μαχλέπι και ταχίνι καταλαβαίνεις ότι κάθε προϊόν αυτού του φούρνου διαθέτει μπόλικο μεράκι και άπειρο ψάξιμο για να προσφέρει τα καλύτερα. Το ταχίνι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες όπως E, B1, B2, νιασίνη, αμινοξέα και υδατάνθρακες. Συμβάλλει επίσης στην ομαλή λειτουργία όλου του οργανισμού και για αυτό θεωρείται υπερτροφή. Άλλωστε το ταχίνι περιέχει 20% φυτικές πρωτεΐνες χαμηλής βιολογικής αξίας.

Στα ράφια του θα βρεις επίσης την παραλλαγή που παρουσιάστηκε πέρσι και έκανε θραύση με χαλβά Δραπετσώνας, πολύσπορη καλαμποκιού, μεσογειακή, ολικής άλεσης και ολικής με ελιά. Κάθε μια μοναδική κάθε μία θρεπτική και υγιεινή με τον δικό της τρόπο. Μην ξεχάσεις να ζητήσεις να δοκιμάσεις τον δικό τους σιμιγδαλένιο χαλβά, καθώς και χαλβά Δραπετσώνας ο οποίος στέκει αρχοντικός στην είσοδο του καταστήματος.

Όπως κατάλαβες ο φούρνος Captain’s φέτος θα στιγματίσει την Καθαρά μας Δευτέρα. Θα φτάσεις στον πάγκο και δεν θα ξέρεις ποια λαγάνα να διαλέξεις ενώ με αυτές τις τρεις μοναδικές, εξαίσιες και φανταστικές παραλλαγές πάει το θέμα του θρεπτικού και υγιεινού άρτου σε άλλο επίπεδο. Και αυτό για να το πετύχεις χρειάζεσαι αρκετό μεράκι μα πάνω από όλα πολύ αγάπη για αυτό που κάνεις και προσφέρεις. Και πίστεψέ με στο Captain’s κάθε ένα προϊόν ξεκινάει με αυτά τα δύο μαγικά συστατικά. Είτε λοιπόν, είναι κοντά σου, είτε μακριά σου, τρέξε για να προλάβεις την Δευτέρα πριν γίνουν ανάρπαστες. Εγώ σε προειδοποίησα.

CAPTAIN’S BAKERY,  Άλιμος, Λεωφόρος Kαλαμακίου 40-42, τηλ.: 210-9849300, 210-9849313 FB: facebook.com/captainsbakerygr