ΓΕΥΣΗ

Holy Chicken: Το 2015 είναι η χρονιά της κότας

Ό,τι και να λέει το κινέζικο ημερολόγιο, εδώ και λίγες ημέρες τα νότια προάστια ζουν στον αστερισμό του κοτόπουλου.

Το Holy Chicken άνοιξε ακριβώς απέναντι από το αδελφάκι του, το Holy Spirit. Και είναι το πιο χρωματιστό και ευχάριστο φαγάδικο που θα βρεις στη Γλυφάδα.

Δεν είναι εύκολο να σε κερδίσει ένα μαγαζί από την εμφάνισή του. Κι αυτό γιατί οι άνθρωποι στην εστίαση σπάνια τολμούν να βάλουν χρώμα ή ιδιαίτερες τεχνοτροπίες στα μαγαζιά τους από φόβο μην δεν καταφέρουν να ελκύσουν όλο τον κόσμο που θα μάζευαν αν έκαναν τη βασική έκδοση. Ο Xavier και ο Μάριος τόλμησαν και στην περίπτωση του Holy Chicken, δημιουργώντας αμέσως μετά το Holy Spirit άλλο ένα conceptικό μαγαζί. Θέλησαν να δώσουν ταυτότητα στο μαγαζί από την πρώτη ματιά. Και πέτυχαν πανηγυρικά δείχνοντας πού θα μαζεύεται ο περισσότερος κόσμος τη “χρονιά της κότας”.

Πίσω από το μαγαζί υπάρχει ιστορία. Μια ιστορία που θα διαβάσεις στον κατάλογο του καταστήματος. Για τον Ερνέστο τον κόκκορα και τη γέννηση της “Holy Chicken”. Είναι αυτή η ιστορία που ντύνει τους τοίχους του καταστήματος, τα σερβίτσια, την ατμόσφαιρα. Ο χώρος φωνάζει κοτόπουλο αλλά όχι με την κλασική βαρετή του έννοια.

Ο χώρος φωνάζει #eisai_kota και πριν καν βάλεις το κουτάλι σου στην φανταστική κοτόσουπα, ξέρεις ότι θα φας καλά.

Στο Holy Chicken δεν θα φας τηγανητό κοτόπουλο. Δεν θα φας το κλασικό κοτόπουλο της σούβλας. Δεν θα φας κάτι που έχεις ξαναφάει. Στο Holy Chicken θα φας ψητό κοτόπουλο μαριναρισμένο με τη δική σου επιλογή μαρινάδας, θα το φας τραγανό, θα φας τις φτερούγες του, θα φας ακόμα και τα συκωτάκια του.

Στο εξωτερικό υπάρχουν “κοτοπουλάδικα” και μάλιστα αρκετά. Με αρκετά ωραίες ιδέες για το τι πρέπει να περιλαμβάνει ένα μενού με κυρίως πιάτο το κοτόπουλο. Και τα παιδιά εδώ φέρθηκαν αρκετά έξυπνα βάζοντας στον κατάλογο γεύσεις που όχι απλά ταιριάζουν στον κατάλογο και το κοτόπουλο αλλά θα ήθελες να έχουν θέση πολύ πιο συχνά στο τραπέζι σου. Κάποιες γεύσεις γνωστές και αγαπημένες, κάποιες πιο ιδιαίτερες.

Δοκίμασα ανάμεικτη πράσινη σαλάτα με ρόκα, σταφύλι, ραπανάκι, αβοκάντο, κουκουνάρι, παρμεζάνα και σως από λευκό μπαλσάμικο. Δοκίμασα coleslaw με λάχανο, καρότο και μήλο. Αλλά τα ορεκτικά ήταν κυρίως αυτά που ήθελα να παίξω. Από την ψητή πατάτα με κοτόπουλο και καπνιστά τυριά στις φλογέρες από φύλλο κρούστας γεμιστές με κοτόπουλο, λαχανικά, μανιτάρια και παρμεζάνα. Από τα πολύ γευστικά τηγανητά συκωτάκια κοτόπουλο με λαδολέμονο και δενδρολίβανο στις πικάντικες τραγανές φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα μπάρμπεκιου.

Στα κυρίως παίζεις με κοτόπουλο σε ένα ωραίο παιχνίδι όπου εσύ έχεις το ρόλο του σεφ, παντρεύοντας το κοτόπουλο με μαρινάδα, συνοδευτικά και σάλτσα. Θες μπούτι και μηρό; Οκ. Θες στήθος; Οκ. Θα σου πρότεινα να πας κατευθείαν στο μισό κοτόπουλο και γιατί όχι στο ολόκληρο. Στη μαρινάδα δεν θα μαλώσουμε. Γιατί ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις. Άλλος επιλέγει Μεσογειακή με ελαιόλαδο, αρωματικά βότανα και ξύσμα λεμονιού. Άλλος επιλέγει Σιναπιού με dijon και δροσερό γιαούρτι. Και κάποιος άλλος, πιο θαρραλέος, Καραϊβικής με μυστικό μείγμα μπαχαρικών.

Αφού διαλέξεις κοτόπουλο και μαρινάδα, προχωράς στα συνοδευτικά. Δοκίμασα μόνο τον πολύ καλό και μυρωδάτο πουρέ αλλά και το καλαμπόκι που είχε ψηθεί στο βουτυράκι του. Την επόμενη φορά με βλέπω για ψητά λαχανικά ή ψητή γλυκοπατάτα με βούτυρο. Εκεί όμως που πρέπει να δώσουμε αρκετή προσοχή είναι οι σάλτσες μιας και τα παιδιά έχουν δώσει 8 επιλογές για να συνοδεύσεις το γεύμα σου. Δοκίμασε οπωσδήποτε την σάλτσα παρμεζάνας, την πηχτή και πολύ δυνατή μπάρμπεκιου αλλά και την Sour με μαγιονέζα και φρεσκοστημένο lime.

Στα συν τα refill to bottom αναψυκτικά, η μηλόπιτα της γιαγιάς και το μωσαικό αλλά πιο πολύ απ’ όλα, όσα θαυματουργά γεννιούνται με μία από τις Ocho, Jose Cuervo και Corralejo μέσα σε ποτήρια και κανάτες. Εκτός κι αν νόμιζες ότι το Holy Chicken δεν θα έπαιρνε κανένα παράδειγμα από το Holy Spirit.

Από τον κατάλογό του και τη διακόσμησή του μέχρι το φαγητό και την συνολική εικόνα του, το Holy Chicken έχει στηθεί ιδανικά. Με χρώμα, με νόημα, με μία κεντρική ιδέα αλλά και πολλή όρεξη για κάτι διαφορετικό.

Κόκκορες και κότες, όλοι στα τραπέζια του.

Holy Chicken: Λαοδίκης 38, Γλυφάδα, τηλ.: 2108982469

Φωτογραφίες: Δημήτρης Βέργης