ΓΕΥΣΗ

Η πετυχημένη ομάδα του Coyoacan έκανε τη Βάρκιζα Μεξικό

Και πάνω που λέγαμε πως δεν θα ταξιδέψουμε φέτος, το Coyoacan Athens έφερε στο Varkiza Resort την bohemian αισθητική του Tulum και σε χρόνο dt βρεθήκαμε στο Μεξικό.

Τα τελευταία 3 χρόνια η οδός Ηρακλειδών στο Θησείο σείεται υπό τα μεξικάνικα vibes του Coyoacan Athens και η εντυπωσιακή εξτραβαγκάνζα του ambiance με την εξτρεμιστική pop εικονογράφηση μας παρέσυρε με παραδειγματική ευκολία, ουκ ολίγες φορές, σε νύχτες που θα ανέστηναν ακόμη και νεκρούς (κι ας μην ήταν η τιμητική τους Dia de los Muertos)! Αλλά ως γνωστόν εμείς οι Νότιοι, όλα τα ωραία τα θέλουμε στα πόδια μας, ήτοι στα Νότια, ιδιαίτερα το καλοκαίρι, που δεν ψηνόμαστε να κουνηθούμε πιο πέρα από το «νησί» μας. Φήμες λένε πως ένας Νότιος έβαλε το χεράκι του (aka τη σατανικά φανταστική ιδέα) να κατέβει το Coyoacan στον πλανήτη «διακοπές» των Νοτίων, το Varkiza Resort. Όπερ και εγένετο!

Το πετυχημένο project που ανήκει στους Αλεξάνδρα Δράκου, Γιώργο Μελισσάρη και Γιάννη Μωράκη, φόρεσε τη πιο boho αμφίεσή του υπό την καθοδήγηση του Interior Designer Στράτου Χιωτέλη και δεν μας έφερε μόνο τη filosofia Mexicana στα Νότια αλλά και τα boho vibes του Tulum. Ακριβώς δηλαδή, τη χαλαρή ατμόσφαιρα που αναζητούμε τα καλοκαίρια μας, επιφορτισμένη -περισσότερο αυτή τη χρονιά λόγω των περιστάσεων- από τη ταξιδιάρικη διάθεση που μας έχει λείψει. Θα το διαπιστώσεις και ιδίοις όμμασι. Δε γίνεται να μπεις στο Varkiza Resort και να μη θέλεις να εισέλθεις στον εντυπωσιακό κόσμο του Coyoacan, να διασχίσεις την πυραμίδα από bamboo στην είσοδο, να σε καλωσορίσει η εξωτική Νικόλ, η ευγένεια και το χαμόγελο της υποδοχής, να χαθείς λίγο στον πίνακα με τον σκελετό με το καπέλο πίσω της και τελικά να βρεθείς μπροστά σ’ ένα καλοστημένο σκηνικό πάνω στην άμμο που σε στέλνει με συνοπτικές διαδικασίες στη Γη των Μάγια.

Η Νικόλ Κυριαζίδη

«Το Coyoacan ξεκίνησε πριν 3 χρόνια και πήρε το όνομά του από τη συνοικία του Μεξικού όπου έζησε και δημιούργησε η Frida Kahlo. Στόχος μας ήταν να φέρουμε το Μεξικό στην Ελλάδα και το πετύχαμε! Το καλοκαιρινό φυσικά είναι περισσότερο μεσογειακό σαν εκδοχή με boho πινελιές. Το μυστικό της επιτυχίας, πιστεύω πως είναι το μεράκι μας, η αγάπη γι΄ αυτό που κάνουμε και η ψυχή που έχει βάλει όλη η ομάδα σ’ αυτό το μαγαζί, που σχεδόν ατόφια έχει μεταφερθεί από την Ηρακλειδών στην παραλία» μου λέει ο manager, Δημήτρης Μπενάκης.

Με το που περάσεις την υποδοχή του Coyoacan, απλώνονται μπροστά σου 3 επιλογές, ανάλογα με την ώρα και τη διάθεσή σου. Μπορείς να κατευθυνθείς προς το υπερυψωμένο deck που έχει στηθεί το εστιατόριο με προνομιούχα θέα στο Σαρωνικό, μπορείς να πας στην παραλία με τις ξύλινες ξαπλώστρες και λευκές πλεκτές ομπρέλες, όπου θα σε εξυπηρετήσει η Κική, το boho χαμόγελο της παραλίας ή μπορείς να παραμείνεις στο lounge και να αράξεις στις μαξιλάρες πάνω στην άμμο. Τρία διαφορετικά μενού με comfort διάσταση διατίθενται ανάλογα με το που κάτσεις αλλά όποιο και να διαλέξεις θα βρεις με ευκολία γεύσεις που παίζουν με χάρη στον ουρανίσκο σου.

Από Σολομό με avocado και Japanese mayo, Vegi Roll με φύλλο shiso, αγγούρι, αβοκάντο και μανιτάρια και Tuna Poke Bowl με sushi rice, αβοκάντο, αγγούρι, kale, μάνγκο, φασόλια σόγιας, πίκλα τζίντζερ, μαριναρισμένο τόνο και σουσάμι μέχρι Tacos Tempura de gambas, γαρίδα τεμπούρα με πικάντικη μαγιονέζα συνοδευόμενο με σαλάτα από λάχανο και λάιμ και Mini Beef Burger για την παραλία και από quinoa salad με κολοκυθόσπορους και μάνγκο μέχρι zucchini tempura, κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτά sticks με αβοκάντο και πιο grande πιάτα όπως Λαυράκι, tiger milk ιβίσκου, γλυκοπατάτα, φραγκόσυκο και κρεμμύδι αλλά και Μοσχαρίσιο Τατάκι με mole σουσαμιού, yuzu truffle και τραγανό κρεμμύδι για το lounge. Το εστιατόριο είναι μια γαστριμαργική εμπειρία από μόνο του που μας κακομαθαίνει με Aστακομακαρονάδα και Paella μέχρι Kαρνίτας Πάπιας.

Η Κική Καγκά

Μετά το φαγητό, ένα πράγμα έχει την τιμητική του, κι αυτό βρίσκεται στο εξωτικό μπαρ και τον barman Τάσο Πλέσσα. Τα cocktails του Coyoacan. «Θα πρότεινα το δροσιστικό και συναρπαστικό Sinaloa που πήρε το όνομά του από μια μυστήρια πόλη του Μεξικού και χαρακτηρίζεται από τη διαφορετικότητα γιατί εμπεριέχει τα πάντα, είναι την ίδια στιγμή ξινό, γλυκό αλλά και spicy και φτιάχνεται από ένα blend από ρούμια. Επίσης το Coyo Mule που φτιάχνεται με vodka, exotic fruits, mango, passion fruit και tumbo, ένα εξωτικό φρούτο από το Περού», μου λέει ο Τάσος και σκέφτομαι πως στο Coyoacan Playa δεν είναι μόνο το περιβάλλον που μας στέλνει Μεξικό αλλά και οτιδήποτε άλλο μπορεί να επηρεάσει τις αισθήσεις μας και να κάνει το Μεξικάνικο όνειρο όσο πιο αληθινό γίνεται.

Ο barman, Τάσος Πλέσσας

«Στην επιτυχία του μαγαζιού έχουν επιτελέσει σε μεγάλο βαθμό και τα θεματικά πάρτι, από την εταιρία παραγωγής Global Fantasy. Κάθε Τετάρτη το eventChildren of the Sun” με resident dj έναν από τους πιο γνωστούς παραγωγούς στον κόσμο, τον Pablo Fierro, που μιξάρει ένα είδος house και κάθε Κυριακή το “Gypsy Soul” με afro house μουσική» μου λέει ο Δημήτρης Μπενάκης και μόνο στο άκουσμα των τίτλων των events θέλω να χαθώ στην πολλά υποσχόμενη ανέμελη αίσθηση που συνειρμικά μου φέρνουν στο νου. Αρκεί να μείνεις μια μέρα ως αργά, όταν μεγάλα κεριά ανάβουν ατμοσφαιρικά μπροστά από τα bamboo στην υποδοχή, οι κρεμασμένες μπάλες πάνω από το μαγαζί το βράδυ λαμπυρίζουν σχηματίζοντας αστέρια πάνω στην άμμο, ενώ το ζεστό κόκκινο φως μας μεταφέρει στις ολοζώντανες χρωματικά πόλεις του Μεξικού.

Πέρα όμως από το bohemian σκηνικό πάνω στην άμμο, με τις μαξιλάρες, τα bamboo, τα rattan και τα κλαδιά φοίνικα, τις κοπέλες με το εντυπωσιακό εξωτικό μακιγιάζ που νοερά μας οδηγούν σε αρχαίες πόλεις των Αζτέκων και τις Mex-iterannean γεύσεις και ευωδίες, που αποτελούν τη μαγιά του Coyoacan Playa, στο μυστικό της επιτυχίας του, προσωπικά, θα πρόσθετα και το γεγονός πως μπορείς να περάσεις όλη τη μέρα σου εκεί, από το πρωί ως το βράδυ και να μετακινείσαι από το lounge στην παραλία και από την παραλία στο εστιατόριο, χωρίς να βαρεθείς λεπτό. Είναι αυτή η αίσθηση πως είσαι σε κάποιο εξωτικό νησί διακοπές και δεν έχει τίποτα άλλο σημασία παρά μόνο το τώρα, το αεράκι που φυσάει τα αλατισμένα μαλλιά σου, οι μουσικές από το Μαρόκο και το Μεξικό και οι ritual μελωδίες που δημιουργούν την πιο επιβλητική απόκοσμη ατμόσφαιρα για να αποπροσανατολίσει το μυαλό σου από οτιδήποτε εγκόσμιο σου δημιουργεί άγχος. Το Coyoacan Playa είναι το παράλληλο εξωτικό μας σύμπαν, όπου μπορούμε να ζήσουμε τις ανέμελες στιγμές που μας αξίζουν αυτό το καλοκαίρι!