ΓΕΥΣΗ

Η Στοά Φιξ είναι το νέο καφενείο της πόλης

Ένα καφενείο που θυμίζει το παρελθόν, με γεύσεις που κοιτάνε στο μέλλον.

Θυμάμαι όταν είχα δοκιμάσει πρώτη φορά τα κεφτεδάκια της Γωγώς Δελογιάννη στο BIOS, νόμιζα ότι είχα κάνει ένα ταξίδι στο παρελθόν. Σε συναισθηματικές και γευστικές αναμνήσεις που δύσκολα ξυπνάνε πλέον. Στη Στοά Φιξ, τον νέο της μαγαζί στο κέντρο της Αθήνας, η Γωγώ Δελογιάννη θέλει να πετύχει ακριβώς αυτό. Μέσα από τον ιδιαίτερο χώρο που έστησε αλλά κυριώς μέσα από τα πιάτα που σερβίρει, θέλει να μας ξυπνήσει αναμνήσεις και να μας θυμήσει πώς έτρωγε η παλιά καλή Αθήνα στα καφενεία της.

Το Στοά Φιξ είναι ένα περίεργο μαγαζί. Βρίσκεται μέσα στην ομώνυμη στοά, στην Ομόνοια, στον αριθμό 102 της οδού Αιούλου, δηλαδή στο πιο κεντρικό σημείο της Αθήνας. Εκεί που παλιά χτυπούσε η καρδιά της πόλης και ήταν το εμπορικό της κέντρο, η Γωγώ Δελογιάννη άνοιξε ένα καφενείο που θέλει να θυμίσει εκείνη την εποχή. Κατεβαίνεις τα σκαλάκια και μπροστά σου ανοίγεται μια σκούρα πράσινη μηχανή του χρόνου.

Ο χρόνος μπορεί να σταματά μόλις μπεις, αλλά αρχίζει να σε πάει στο παρελθόν μόλις δοκιμάσεις τα πρώτα πιάτα που σερβίρει η στοά.  Τσιγαριαστά χόρτα με ντομάτα, φρέσκα μυρωδικά και αβγά τουρσί, μαύρες φακές με ρύζι, καπνιστή πέστροφα, λεμονόχορτο και πιπεριές, χούμους με λευκά φασόλια, φιστίκια αράπικα και φρέσκια σάλτσα μυρωδικών, μακαρονάδα τσουχτή με μαύρο σκόρδο, μυζήθρα και τηγανητό αβγό, φάβα με καπαρόφυλλα και ντοματίνια κονφί, οι πατάτες της βγαίνουν ολόκληρες με ανθό αλατιού, πελτέ ντομάτας και έξτρα γαλοτύρι. Στα κυρίως θα μαγευτείς από την προβατίνα ταλιάτα, και το τηγανητό κοτόπουλο με πράσινα φασολάκια, μοτσαρέλα και γλυκό τσίλι. Φυσικά δεν πρέπει να ξεχάσεις να δοκιμάσεις τα κεφτεδάκια. Φτιαγμένα με μοσχίδα Κερκίνης, φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκα αβγά και πάνκο, ενώ ξεκουράζονται πάνω σε μια κρέμα καλαμποκιού.

Όλα τα πιάτα έχουν διαλεχτά υλικά από όλη την Αθήνα τα οποία τα έχει διαλέξει μόνη της η Γωγώ, ένα προς ένα. Άλλωστε αυτός είναι ο μαγειρικός της χαρακτήρας και η ταυτότητά της. Στη Στοά θα πας από το πρωί να πάρεις καφέ. Μην τυχόν και δεν κάτσεις για παραδοσιακό πρωινό γιατί θα έχεις χάσει. Αβγά μάτια πάνω σε ζυμωτό ψωμί με χειροποίητο κρεμώδες τυρί και λεμονάτο πελτέ ντομάτας, ή scrambled eggs με πατέ μαύρης τρούφας, με τσαλαφούτι και παπαρουνόσπορο. Αν βιάζεσαι θα τα πάρεις delivery να τα φας στη δουλειά. Όλοι θα στο γραφείο θα σε ρωτάνε από πού τα πήρες.

Ποτέ δεν κατάλαβα γιατί τα παλιά, παραδοσιακά καφενεία που σερβίρουν πεντανόστιμο φαγητό βρίσκονται μόνο στα χωριά και όχι στο κέντρο της πόλης. Την ίδια απορία είχε και η Γωγώ Δελογιάννη και άνοιξε τη Στοά Φιξ για να αποδείξει πως μπορεί να συμβεί και το δεύτερο.