ΓΕΥΣΗ

O Μπακάλης στον Άλιμο είναι μια νότα παλιού ελληνικού κινηματογράφου

Ένα παραδοσιακό παντοπωλείο στον Άλιμο, φέρνει ξανά τον Μπακάλη της γειτονιάς σου στο προσκήνιο.

Φαντάσου πως για λίγο ζεις στην παλιά Αθήνα. Σε μια μικρή γειτονιά στα νότια προάστια κοντά στην παραλία. Οι καφενέδες είναι γεμάτοι με άντρες και ο ελληνικός καφές μοσχοβολάει μέχρι έξω. Δίπλα τους μικρά μαγαζάκια, των οποίων γνωρίζεις τους ιδιοκτήτες έναν προς έναν. Περνάς απ’ έξω και τους καλημερίζεις με το μικρό τους όνομα. Μπαίνεις στο παντοπωλείο της γειτονιάς σου για τις προμήθειες της εβδομάδας, αγνά προϊόντα από κάθε γωνιά της Ελλάδας. Από το ραδιόφωνο ακούγεται ο Καζαντζίδης, ο Χιώτης, ο Ζαμπέτας, η Σωτηρία Μπέλλου. Ο Μπακάλης σου επιμένει να κάτσεις στα τραπεζάκια του μαγαζιού και να σου φτιάξει να δοκιμάσεις μερικά μεζεκλίκια με καινούρια προϊόντα που έφερε, με εκλεκτές γεύσεις. Έχεις κάτσει, πριν πει κύμινο ενώ το τσιπουράκι έχει ήδη καταφτάσει στο τραπέζι.

Φωτογραφίες: Δημήτρης Βέργης

Μπορεί να μοιάζει με σκηνή από ελληνική ταινία και να έχεις προετοιμαστεί μέχρι και να αντικρίσεις τον Ζήκο να λέει δυνατά τα χωρατά του αλλά ένα μέρος αυτής της εικόνας αποτελεί κομμάτι της πραγματικότητας του Αλίμου. Αυτή η χρονοκάψουλα της παλιάς Αθήνας ονομάζεται «Μπακάλης», και είναι ακριβώς αυτό που έχεις παρακολουθήσει σε ταινίες του παλιού ελληνικού κινηματογράφου.

Μια έννοια που έχει εξαφανιστεί, ξαναζωντανεύει μέσα από δύο νέους ανθρώπους, τον Γιώργο Αναστασίου και τον Μανώλη Σκυλάκη που θέλησαν να αναβιώσουν το παρελθόν και κυρίως την πρόσβαση των ανθρώπων σε αγνά, ελληνικά προϊόντα και τη σχέση εμπιστοσύνης που υπήρχε ανάμεσα στον μαγαζάτορα και τον πελάτη που γνωρίζονται προσωπικά. Ο Μπακάλης άνοιξε τις ξύλινες πόρτες του πριν λίγους μήνες στη γωνιά της Θουκυδίδου με τη λεωφόρο Καλαμακίου και έφερε μια νότα νοσταλγικού παρελθόντος στον Άλιμο.

Με το που μπεις μέσα στον Μπακάλη, συνειρμικά θα ταξιδέψεις στο παρελθόν, θα σε συνεπάρει μια γλυκιά νοσταλγία, ακόμη κι αν δεν πρόλαβες το μπακάλικο που όλοι, όμως, αγαπήσαμε. Χειροποίητα έπιπλα γεμίζουν το χώρο, κατασκευασμένα από το μεράκι των ιδιοκτητών, ασπρόμαυρα κάδρα, vintage τσιμεντοπλακάκια, ξύλινα τραπέζια με μάρμαρο Διονύσου και καρέκλες από τα παλαιοπωλεία στο Μοναστηράκι αλλά και μοντέρνες πινελιές που έχουν ενσωματωθεί στα παραδοσιακά στοιχεία, είναι ακριβώς ό,τι αντικρίζεις σε αυτό το παντοπωλείο παλιάς κοπής. Εκτός κι αν η ματιά σου πέσει κατευθείαν στους γευστικούς πρωταγωνιστές για τους οποίους θα μιλήσω ευθύς αμέσως.

Το δυνατό σημείο του Μπακάλη δεν παύει να είναι η ποιότητα των προϊόντων του, τα οποία επιλέγονται με προσοχή από κάθε γωνιά της Ελλάδας, κάθε μικρό χωριουδάκι, κάθε εύφορο κομμάτι της ελληνικής γης. Εκεί μπορείς να βρεις παξιμάδια από την Κρήτη και τα Κύθηρα, παλαιωμένα τυριά απ’ όλη την Ελλάδα,  χειροποίητα ζυμαρικά, φρέσκο ελαιόλαδο, ρεβίθια Θεσσαλίας, φασόλια Πρεσπών, Μαυρομάτικα Δομοκού και Γίγαντες Καστοριάς, αλλαντικά ωρίμανσης, βιολογικά προϊόντα Ζέας, αυγά βιολογικής γεωργίας και ελευθέρας βοσκής, μέλι, ταχίνι, φυστικοβούτυρο, χειροποίητες σοκολάτες, μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη, γλυκά του κουταλιού, αποξηραμένα φρούτα που θα προμηθευτείς χύμα, χειροποίητες καραμέλες, γάλα φρέσκο, γιαούρτι, γάλα καρύδας και τόσα άλλα προϊόντα απ’ όλη την Ελλάδα.

Το καλύτερο όμως είναι άλλο. Όλα τα προϊόντα του Μπακάλη μπορείς να τα δοκιμάσεις, αφού καθίσεις σε ένα από τα τραπέζια του και παραγγείλεις κάποιο από τα γευστικά πιάτα του, που συνδυάζουν την ελληνική με την πολίτικη κουζίνα και ετοιμάζει με πολύ μεράκι ο chef Γιώργος Ζαχαράτος, με προϊόντα αποκλειστικά και μόνο που πωλούνται στο παντοπωλείο.

Δοκίμασε ζουμερά λουκάνικα Καππαδοκίας γιαουρτλού, φέτα Τυρνάβου τηγανητή σε χωριάτικο φύλλο με μέλι και μαυροσούσαμα, χειροποίητα ντολμαδάκια γιαλαντζί, αυγά με παστουρμά και σουτζούκι, παραδοσιακό κρητικό ντάκο, σπετσοφάι, τηγανιά με πανσέτα σύγκλινο και κοτόπουλο, μαριναρισμένο γαύρο και πολλά άλλα αλίπαστα, καθώς και πιάτα ημέρας, όπως το κριθαρώτο με κοτόπουλο, το σουτζούκι με γλυκοπατάτα και αυγά μάτια, αλλά και διάφορες πίτες με χειροποίητο χωριάτικο φύλλο. Όλοι οι μεζέδες συνοδεύονται με κρητική τσικουδιά, κρασί χύμα, ελληνικές μπύρες ή ουζάκι και φυσικά φρέσκο καρβέλι, αφού στον Μπακάλη υπάρχει καθημερινά φρέσκο ψωμί με προζύμι.

Ωράριο Παντοπωλείου: 9:00 – 21:00/ Ωράριο Μεζεδοπωλείου: 12:00 – 00:00

Ο Μπακάλης, Λεωφόρος Καλαμακίου 19 & Θουκυδίδου, Άλιμος, τηλ: 210 9820040

FΒ: Ο Μπακάλης